Cet assemblage de Merlot (70%) et Cabernet Sauvignon (30%) est un vin fruité et complexe à la robe rubis.
Le bouquet est dominé par des arômes de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles).
C'est un vin riche, puissant et élégant à la fois. La texture ronde, fine et veloutée, aux tanins équilibrés, s'accompagne d'un goût riche de cerises amères, de pruneaux et de cassis.
LES GRANDES ÉTAPES DE L’ÉLABORATION DE CE VIN
- Vendange manuelle, en cagette,
- Macération pré fermentaire pendant 4 jours pour extraire couleur et arômes;
- Fermentation alcoolique réalisée par des levures indigènes,
- Macération post-fermentaire pendant 10 jours pour extraire les tanins,
- Fermentation malolactique réalisée avec des bactéries autochtones ;
