Ce vin est élaboré a partir de raisins de Cabernet Franc. Il a une couleur rouge-violet, un corps rond avec des tanins équilibrés, spécifiques au cépage, complétés et arrondis par le temps passé en barrique.Sa gamme aromatique est complexe allant de la cerise au cassis, des notes épicées de la menthe poivrée au piment doux.
Edition limite, 6.146 bouteilles.
LES GRANDES ÉTAPES DE L’ÉLABORATION DE CE VIN
- Vendange manuelle, en cagette,
- Macération pré-fermentaire pendant 10 jours pour extraire couleur et arômes,
- Fermentation alcoolique réalisée par des levures indigènes,
- Macération post-fermentaire pendant 10 jours pour extraire les tanins,
- Fermentation malolactique réalisée par des levures indigènes,
- Elevage de 10 mois (80% du volume en cuves inox et 20% du volume en barriques neuves de 225 L, fabriquées à partir de chêne roumain).
