«…, as putea […] să plec la Strehaia, [….] şi să rămân acolo până în aprilie cu tine, discret şi fără a te deranja, dar ‘la îndemână’ atunci când ai dori să pălăvrăgeşti şi să vezi un ‘om reprezentativ’ pentru toţi oamenii pe care îi cunoşti,… »
Marcel Proust
Recoltarea
La domeniul Catleya, totul este pus în aplicare pentru a recolta în fiecare an struguri perfect sănătoşi, copţi, bogaţi în culoare, arome şi taninuri de calitate.
 


Maturarea
Odată ce vinul este produs, rămâne să fie modelat. Acţiunea timpului, a lemnului, a oxigenului reprezintă câteva dintre elementele-cheie care ajută vinificatorul în această activitate.
 




Vinificația
Vinificaţia este etapa majoră în care mustul devine vin, în care totul este pus în aplicare pentru a înţelege şi pentru a descoperi potenţialul a anului recoltei.