« je pourrais […] partir pour Strehaia, […] et y rester jusqu’en avril auprès de toi, discret et ne te gênant pas, mais ‘sous la main’ quand tu auras envie de causer et de voir un ‘representative man’ de tous les gens que tu connais …»
Marcel Proust
Les vendanges
Au domaine Catleya, tout est mis en œuvre pour vendanger tous les ans des raisins parfaitement sains, mûrs, riches en couleur, en arômes et en tanins de qualité.
 


L'élevage
Une fois le vin produit, il reste à le façonner. L’œuvre du temps, le bois, l’oxygène, sont quelques-uns des éléments-clé qui aident le vinificateur dans ce travail.
 






La fermentation
La vinification est l’étape majeure, où le moût devient vin, où tout est mis en œuvre pour comprendre et révéler le potentiel d’un millésime.